Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Виски - пост № 10

Эту главу своего эпоса посвящу некоторым добросовестным заблуждениям, а также недобросовестным надувательствам. Построю ее в виде модного Q&A - или, говоря по-русски, ЧАВО.

  • Правда ли, что существуют "классические" сорта виски, и чем они отличаются от обычных?

        Да, это правда - в том смысле, что есть шесть сортов, на каждом из которых написано, что он относится к Classic Malt Whiskies of Scotland. И только эти сорта, действительно, имеют право помещать на своих этикетках Quaich - традиционную шотландскую чашу.


        Эти шесть сортов - Dalwhinnie, Oban, Lavavulin, Glenkinchie, Cragganmore, Talisker. Все - сплошь уважаемые, хорошие молты, никаких вопросов. 
         Но значит ли это, что остальные молты хоть чем-то хуже этих? Да никогда в жизни! Вся эта история с "шестью классическими молтами Шотландии" - с моей точки зрения, чисто коммерческая выдумка. Ну, захотели назвать себя "классическими", запатентовали картинку с чашей - да и ради бога, законом это не запрещено. 
        Главное - нам, потребителям, на это не "купиться" и не подумать часом, что это имеет хоть какое-то значение.

  • Правда ли, что благородный темный цвет виски приобретает благодаря дубовой бочке, и что чем темнее оттенок, тем больше была выдержка?

       Темный оттенок приятен глазу и создает, действительно, впечатление древности и благородства. Именно поэтому производители давно поняли, что профаны готовы платить большие деньги за этот цвет, и придумали простое средство, которым этот цвет достигается. Это средство называется просто и буднично: карамель. Капелька карамели - и желаемый цвет достигнут. Это, кстати, официально разрешено действующими в Шотландии нормами. Считается, что на вкус эта добавка заметного влияния не оказывает.
        Хотя бывают, конечно, и молты с естественным темным цветом.

  • Те виски, которые продаются в России - настоящие? Они те же, что продаются в Британии?

          Если вы покупаете известный сорт и в хорошем магазине - в общем целом, да. Хотя серьезные молты - скажем, старше 15 лет - я бы рекомендовал все же покупать или во фришопах, или уж в специализированных магазинах. Береженого, знаете ли...
          Вот с чем надо в России быть действительно осторожным - так это с бутылками, которые носят какие-то ну очень шотландские, но при этом совершенно неизвестные самим шотландцам названия. Всякие Glen Clyde, McIvor  и тому подобные изделия вполне могут к концу приятного вечера привести вас не в состояние легкой радости, а прямиком в местное лечебное учреждение. Что, вероятно, не входило в план вечера.

Виски - пост №8

На любой бутылке молта указано не только его название, но и территориальное происхождение благородного напитка.
Но с количеством регионов, а также их названиями, регулярно происходит некоторая путаница. Давайте разберемся и все расставим по местам.
Исторически  выделялись четыре основных региона, где делали виски: The Highlands, Lowland, Islay, Campbeltown. Потом оказалось, что в пределах The Highlands вискикурни расположены неравномерно - всем хочется быть поближе к реке Spey (шотландцы в этом слове S произносят так, что оно изрядно напоминает "Ш"; впрочем, шотландское произношение - это вообще отдельная тема; хотел бы я посмотреть на нормального, но неподготовленного к таким испытаниям английского переводчика, которому достанется синхронить выступление шотландца, вот хоть бы сэра Алекса Фергюсона!).
Кстати, этот регион правильно называется именно и только так: The Highlands. Обязательно с артиклем и во множественном числе. Запомнить очень легко, если вам когда-нибудь случалось читать Бернса:
My heart's in The Highlands
My heart is not here
My heart's in The Highlands
A'chasing the deer...и т.д.
К речке-то производители виски тянулись неспроста - ее вода обладает замечательным вкусом, грех не использовать в добрых целях.
В результате всех, кто построил заведения в долине этой реки, выделили в еще один регион - Speyside.
А потом появились вискикурни на других островах, помимо Islay - Skye, Jura, Orkney, Mull, Arran. И некоторые теоретики, вроде как революционеры и реформаторы, теперь объединяют вообще все островные виски в один вид. А другие, которые как бы консерваторы и традиционалисты, считают это недопустимым. Islay есть Islay, говорят они, и всегда им будет, святого не тронь. А все остальные надо просто объединить в новый регион. На что им еще большие традиционалисты возражают, что никаких новых регионов в этом старом деле быть не может. В крайнем случае, давайте назовем это подрегионом (subregion).
Еще шла несколько лет назад дискуссия по поводу Campbeltown, в котором почти все заведения позакрывались, так что его даже вообще перестали считать за регион. Но недавно ему этот статус вроде бы вернули - поскольку заведения там снова стали открываться. А как тут не начнешь открываться, когда в мире сегодня такой спрос на драгоценную жидкость?